Natamisin, “pimarisin” olarak da bilinen, Streptomyces natalensis bakterisinden biyoteknolojik yollarla elde edilen doğal bir antimikrobiyaldir. Natamisin, özellikle gıda sanayine yönelik olarak kullanılan; gıdalarda küf ve maya gelişiminin önlenmesinde etkili olan bir koruyucudur. Bu sayede ekonomik anlamda maliyetlerin düşürülmesinde önemli bir yeri vardır. Küf ve maya gelişimini önleyerek gıda kalitesinin korunmasına katkı sağlayan, raf ömrü boyunca ürünlerde olumsuz renk, koku ve tat değişikliğine yol açmayan bir üründür. E 235 kodlu gıda katkı maddesi olarak tanımlanmaktadır.
