Lizozim, hidroklorür formunda yumurta akından elde edilen, gıda kullanımına uygun, doğal bir antimikrobiyaldir. Clostiridium Tyrobutyricum'un gelişmesi ile peynirlerde oluşabilen geç şişme problemini önlemektedir. Toz ve sıvı olarak iki farklı formdadır. E1105 kodlu, gıda katkı maddesi olarak tanımlanmaktadır.
